Купить банку черной икры в Москве можно как в розничных магазинах так и в интернет-магазине. В продаже представлено три вида черной икры, которую добывают из трех разных видов рыбы: белужья, осетровая и севрюжья. При этом отличаются они довольно существенно.
Самая ценная — икра белуги. Крупные икринки с нежной оболочкой и приятным вкусом не имеют рыбного запаха. На втором месте – икра осетра. Икринки отличаются темно-серым цветом, изысканным вкусом и приятным ароматом. На третьем месте севрюжья икра интенсивного черного цвета. Икринки мелкие, с твердой оболочкой, обладают выраженным ароматом и вкусом.
Кроме того, черную икру по-разному обрабатывают. В магазинах можно купить банку паюсной, зернистой или ястычной икры. Самая ценная — зернистая. Икринки один в один, одинаково окрашены. В банке с зернистой икрой вы не найдете соединительной оболочки. Срок хранения такого продукта в закрытой банке — 8 месяцев. После открытия тары икру нужно съесть в течение дня.
Паюсный вид готовят из самой жирной севрюжьей икры, или смеси осетровой и севрюжьей. Ястычную икру солят в оболочке.
Польза черной икры
Начнем с калорийности. 100 г черной икры равно 235 кКал. В продукте 26,8 г белков, 13,8 г насыщенных жиров, 0,8 г углеводов.
Черная икра богата витаминами А, Е, D. концентрация минеральных веществ в ней выше, чем в рыбе, из которой ее добывают. Черная икра — кладезь калия, фосфора, магния, кальция, селена, цинка, железа и йода. Икра способствует выработке коллагена, поэтому при регулярном употреблении продукта кожа становится плотной и эластичной. Кроме того, коллаген предотвращает формирование разного рода опухолей.
Черная икра полезна детям, так как в значительной степени повышает уровень гемоглобина. Например, икру белуги рекомендуют употреблять детям, которые отстают в развитии, часто болеют, имеют низкий уровень железа и йода.
У взрослых наблюдается укрепление стенок сосудов и капилляров. У пожилых людей снижается риск инфаркта и инсульта, ишемии и атеросклероза.
Черная икра не только не вызывает аллергических реакций, но снижает их частоту. Кроме того, продукт считается одним из лучших афродизиаков, повышающих либидо у обоих полов.
Черную икру можно употреблять даже тем, кто держит на контроле уровень холестерина. В этом продукте он, что называется, «хороший», поскольку снижает уровень «вредного».
Черная икра поддерживает работу головного мозга, повышает остроту зрения, укрепляет костно-мышечную систему, ускоряет обмен веществ.
Почему так дорого?
Черная икра продукт не дешевый. Не каждый готов выложить за баночку 50 г от 3500 до 12000 рублей. Средняя стоимость 50 г черной икры — 5000 рублей.
Такая высокая цена связана с тем, вылов осетровых пород находится под запретом. Лекальной поставкой черной икры на рынки страны занимаются исключительно аквакультурные хозяйства, которые бережно разводят рыбу без вреда для популяции в диких условиях.
Читайте далее:
